保潔柜的作用是存放消過毒的餐具，保潔柜防止二次污染，保潔柜起到烘干餐具，保潔柜并保證柜內空氣清潔的作用，不屬于消毒器械。消毒柜是通過臭氧，紫外線，紅外線，高溫，蒸汽消毒等方式給餐具，毛巾，美容美發用具等進行烘干殺菌消毒，保溫除濕的工具。可以達到360度殺菌。